Джелато - итальянское мороженое ручной работы

Сортировка:

Мороженое по итальянской технологии и рецептуре - а правильнее называть это всё-таки не мороженным, а замороженными десертами - мы делаем уже несколько лет. Об основных различиях между обычным мороженным и итальянскими десертами вы можете прочитать. Можно предпочитать обычное мороженое или итальянск..

Подробнее

Торты-мороженое

Любители мороженого по итальянской технологии могут заказать торты из джелато и (или ) сорбетов. Тут можно дать волю своей фантазии: заказать комбинированные торты из разных видов мороженого: фруктовых, сливочных, шоколадных и т.д. Вам будут легче определится с выбором, если Вы прочитаете информацию..

Подробнее

Джелато (итал. gelato, от лат. gelātus — замороженный) — популярный итальянский замороженный десерт из свежего коровьего молока, сливок и сахара, с добавлением ягод, орехов, шоколада и свежих фруктов.
Джелато отличается от обычного мороженого низким содержанием молочных жиров: в джелато их в несколько раз меньше, чем в обычном мороженом (в джелато - 4-6%).При этом в джелато больше сахара. Это мороженое кремообразное, нежное и плотное по текстуре, оно медленно тает из-за малого содержания в нём воздуха (около 25%, в то время как в традиционном мороженом содержится чуть больше 52% воздуха).
Настоящее джелато не выпускается промышленным способом: мастера (джелатьере) изготавливают его маленькими партиями и подают мороженое сразу после его приготовления.

Подведем итоги: :)

1. Покупая фабричное мороженое в магазинах, мы фактически платим ЗА ВОЗДУХ, потому что по стандартам в обычном мороженом содержится до 52% воздуха;

2. В нашем джелато нет тех химических добавок и в таком количестве, в каком оно есть в обычном мороженом.

3. Поэтому наше джелато имеет более короткий срок хранения - оно может храниться в морозильнике не более 10 суток;

4. Для придания нашему джелато различных вкусовых оттенков, используются только натуральные ингредиенты, поставляемые итальянскими производителями- натуральные кофейные пасты сорта "Арабика", натуральные ореховые, миндальные пасты, шоколадная масса, фруктовые пасты из натуральных продуктов производства итальянских фирм;

5. Температура хранения джелато более высокая (-9 градусов по Цельсию) по сравнению с температурой хранения обычного мороженого ( до -25 градусов по Цельсию). Поэтому его можно съесть больше без риска переохладить горло